炸帶魚裹點面 營養保留更好

炸帶魚是最日常的吃法,但是要注意,炸的時候最好裹一層面,不僅使營養保留更好,而且還能留住帶魚身上的那層銀色的“鱗”。

帶魚所謂的“銀鱗”是有保護作用的特殊脂肪形成的表皮,又叫“銀脂”,富含對人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂等,可起到降低膽固醇、補益大腦等作用。

清蒸、燉煮等烹調方式能最大保留帶魚的“銀脂”不被破壞,最忌炸。如果非要吃炸帶魚,記得最好裹上一層面糊。

[責任編輯:賴秀珠]

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